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Menu La Part des Anges
L e Menu la Part Des Anges
à 48.00 €uros
La mise en bouche
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L’assiette des trois foies gras (mi-cuit, aux épices, au Pineau et vanille)
et sa compotée d’oignons rouge
Ou
Le tartare de maigre et son consommé aux fruits de la passion et citron combava
Ou
Les neuf huitres de Marennes Oléron, spéciales no3, servies à la Charentaise
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La bouillabaisse de lotte et son crémeux de coquillages aux épices arrabiata
Ou
Le filet de bœuf (origine France) et son fumet de Morilles
Ou
Les rognons de veau cuits en cocotte au genièvre et Pineau de Charente
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Le chariot de fromages
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Le dessert au choix dans notre carte
(Pensez à commander votre dessert en début de repas)
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Menu Terre et Mer
Le menu Terre et Mer
à 43.00 euros
La mise en bouche
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Le croquant de topinambours au cumin et magrets de canard séchés
Ou
Le gravlax de saumon à l’huile de noix et fruits secs, vermicelles de soja croustillants
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Le pavé de truite de mer rôti aux raisins et verjus
OU
La côte de cochon du limousin cuit en cocotte sur son lit de foin
jus court aux baies de verveine
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Le Chariot de fromages
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Le dessert au choix dans notre carte
(Pensez à commander votre dessert en début de repas)
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Menu Saveurs & Gourmandises
Le Menu Saveurs et Gourmandises
à 58.00 €uros
La mise en bouche
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L’assiette des trois foies gras (mi-cuit, aux épices, Pineau et vanille)
et sa compotée d’échalotes
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La bouillabaisse de lotte et son crémeux de coquillages aux épices arrabiata
OU
La fricassée de Saint-Jacques au vin de pêches
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Le filet de bœuf (origine France) et son fumet de morilles
OU
Les émincés d’agneau caramélisés aux abricots et châtaignes
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Le chariot de fromages
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Le dessert au choix dans notre carte
(Pensez à commander votre dessert en début de repas)
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Notre Carte
Notre Carte
Les Entrées
Le croquant de topinambours au cumin et magrets de canard séchés 18.00 Le gravlax de saumon à l’huile de noix, fruits secs, vermicelle croustillants 18.0
Les neuf huîtres spéciales no 3 servies à la charentaise 22.00
L’assiette des trois foies gras (mi-cuit, aux épices, Pineau et vanille) compotée d’échalotes 22.00
Le tartare de maigre et son consommé aux fruits de la passion et citron combava 18.00
Les Poissons
La bouillabaisse de lotte et son crémeux de coquillages aux épices arrabiata 24.00 Le pavé de truite de mer rôti aux raisins et verjus 24.00
La fricassée de Saint-Jacques au vin de pêches 26.00
Les Viandes
La côte de cochon du limousin cuit en cocotte sur son foin, jus court aux baies de verveine 24.00
Les émincés d’agneau caramélisés aux abricots et châtaignes 24.00 Le filet de bœuf (origine France) au fumet de morilles 26.00
Les rognons de veau cuits en cocotte au genièvre et Pineau de Charente 24.00
Le Chariot de fromages 9.00
Les Desserts ( à commander au début du repas)
L’assiette de sorbets au coulis de fruits rouges 9.50
Le croquant au chocolat, façon forêt noire et son coulis d’amarenas 9.50
Le délice de poires caramélisées et crème brulée, glace à la réglisse 9.50
La figue rôtie accompagnée de sa mousse d’oranges aux baies de Sancho 9.50 La fine tarte aux pommes et sa sauce au caramel 9.50
Menu du jour
Le Menu du jour à 26.00 €uros le midi seulement du mercredi au samedi
¼ de vin compris
L’entrée du jour
Le plat du jour
Le chariot de fromages
Le dessert du jour
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La formule express du midi
à 18.00 €uros
sauf: Dimanche et fêtes
Deux plats au choix
dans le menu du jour
café
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