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Menu La Part des Anges
Menu La Part des Anges : 45.00 €
La mise en bouche
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L’assiette des trois foies gras (mi-cuit, aux épices, au Pineau et vanille) et sa compotée d’ognons rouges
Ou
Le croustillant de crabe aux pommes vertes et céleri, au vinaigre de mangue
Ou
Les neuf huitres de Marennes Oléron, spéciales no3, servies à la Charentaise
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Le pavé de maigre en croute d’herbes et sa crème au safran Ou Le filet de bœuf (origine France) au fumet de morilles
Ou
Le roulé d’agneau pané aux noisettes et cumin, sauce aux épices massalé
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Le chariot de fromages
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Le dessert au choix dans notre carte (Pensez à commander votre dessert en début de repas)
Menu Terre et Mer
Menu Terre et Mer : 40.00 €
La mise en bouche
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La douceur de saumon fumé et œufs harenga au citron Combava
Ou
Le sablé aux piments d’Espelette, crémeux de chèvre aux légumes croquants et coppa
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Le magret de canard en duxelles de shiitake et baies de verveine
Ou
Les émincés de lotte, sauce vierge d’olives aux câpres et betteraves
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Le Chariot de fromages
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Le dessert au choix dans notre carte. (Pensez à commander votre dessert en début de repas)
Menu Saveurs & Gourmandises
Menu Saveurs & Gourmandises : 56.00 €
Mise en bouche
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L’assiette des trois foies gras (mi-cuit, aux épices, au Pineau et vanille) et sa compotée d’ognons rouges
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Le pavé de maigre en croute d’herbes et sa crème au safran OU Les noix de saint- jacques au citron et épices arrabiata
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Le filet de bœuf (origine France) au fumet de morilles OU Les ris de veau à la fève de Tonka
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Le chariot de fromages
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Le dessert au choix dans notre carte (Pensez à commander votre dessert en début de repas)
Notre Carte
Les Entrées
La douceur de saumon fumé et œufs harenga au citron combava 16.00 €uros
Le sablé au piment d’Espelette, crémeux de chèvre aux légumes croquants et coppa 18.00 €uros
Le croustillant de crabe aux pommes vertes et céleri, au vinaigre de mangue 18.00 €uros
Les neuf huîtres spéciales no 3 servies à la charentaise 18.00 €uros
L’assiette des trois foies gras (mi-cuit, aux épices, Pineau et vanille) et compotée d’ognons 21.00 €uros
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Les Poissons
Les émincés de lotte, sauce vierge d’olives aux câpres et betteraves 24.00 €uros
Le pavé de maigre en croute d’herbes et sa crème au safran 24.00 €uros
Les noix de Saint-Jacques au citron et épices arrabiata 26.00 €uros
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Les Viandes
Le magret de canard en duxelles de shiitake et baies de verveine 24.00 €uros
Le roulé d’agneau pané aux noisettes et cumin, sauce aux épices Massalé 24.00 €uros
Les ris de veau à la fève de Tonka 26.00 €uros
Le filet de bœuf (origine France) et son fumet de morilles 23.00 €uros
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Les Fromages
Le Chariot de fromages 8.00 €uros
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Les Desserts
L’assiette de sorbets au coulis de fruits rouges 8.50 €uros
La cage de chocolat et sa crème brulée au café 8.50 €uros
La timbale de fraises au mascarpone et caramel de thym 8.50 €uros
Le millefeuille aux pêches et crème de pistache 8.50 €uros
La fine tarte aux pommes sauce caramel 8.50 €uros
