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Menu La Part des Anges
L e Menu la Part Des Anges
à 54.00 €uros
La mise en bouche
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L’assiette des trois foies gras (mi-cuit, aux épices, au Pineau et vanille)
et sa compotée d’oignons rouge
Ou
Le tartare de dorade sébaste au parfum de noix et endives aux agrumes Ou
Les neuf huitres de Marennes Oléron, spéciales no3, servies à la Charentaise
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Le pavé de maigre au coulis d’étrilles et safran
Ou
Le filet de bœuf (origine France) et son fumet de cèpes
Ou
Les rognons de veau cuits en cocotte aux baies de verveine et épices vadouvan
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Le chariot de fromages
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Le dessert au choix dans notre carte
(Pensez à commander votre dessert en début de repas)
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Menu Terre et Mer
Le menu Terre et Mer
à 48.00 euros
La mise en bouche
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Le croustillant de joue de bœuf ,et sa vinaigrette de betteraves au gingembre
Ou
Le sablé au piment d’Espelette et truite fumée au radis noir et crème de Manslois
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Le Parmentier de canard confit à l’estragon
OU
Le dos de cabillaud et son crémeux de topinambour.
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Le Chariot de fromages
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Le dessert au choix dans notre carte
(Pensez à commander votre dessert en début de repas)
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Menu Saveurs & Gourmandises
Le Menu Saveurs et Gourmandises
à 62.00 €uros
La mise en bouche
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L’assiette des trois foies gras (mi-cuit, aux épices, Pineau et vanille)
et sa compotée d’échalotes
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Le pavé de maigre au coulis d’étrilles et safran
OU
La fricassée de Saint-Jacques au citron combava
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Le filet de bœuf (origine France) et son fumet de cèpes
OU
Le magret de canard au miel et aux épices
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Le chariot de fromages
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Le dessert au choix dans notre carte
(Pensez à commander votre dessert en début de repas)
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Notre Carte
Notre Carte
Les Entrées
Le croustillant de joue de bœuf , vinaigrette de betterave et gingembre 18.00
Le tartare de dorade sébaste au parfum de noix et endives aux agrumes 18.00
Le sablé au piment d’Espelette , truite fumée au radis noir et crème de Manslois 18.00
Les neuf huîtres spéciales no 3 servies à la charentaise 24.00
L’assiette des trois foies gras (mi-cuit, aux épices, Pineau et vanille) compotée d’oignons 24.00
Les Poissons
Le pavé de maigre au coulis d’étrilles et safran 28.00
Le dos de cabillaud etr son crémeux de topinambours 28.00
La fricassée de Saint-Jacques au citron combava 28.00
Les Viandes
Le Parmentier de canard confit à l’estragon 28.00
Le roulé d’agneau aux abricots secs, et châtaignes 28.00
Le filet de bœuf (origine France) au fumet de cèpes 28.00
Les rognons de veau cuits en cocotte aux baies de verveine et épices vadouvan 28.00
Le Chariot de fromages
11.00
Les Desserts ( à commander au début du repas)
L’assiette de sorbets au coulis de fruits rouges 9.50
La goutte de chocolat aux fèves de Tonka 9.50
Le sablé d’ananas rôtis aux épices et crème de pistache 9.50
La poire pochée au safran, crème de nougat de Montélimar 9.50 La fine tarte aux pommes et sa sauce au caramel 9.50
Menu du jour
Le Menu du jour à 29.00 €uros le midi seulement du mercredi au samedi
¼ de vin compris
L’entrée du jour
Le plat du jour
Le chariot de fromages
Le dessert du jour
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La formule express du midi
à 19.00 €uros
sauf: Dimanche et fêtes
Deux plats au choix
dans le menu du jour
café
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